白花花的面粉吃不得
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发布时间：2004-06-12 07:04:26
市场上的面粉有越来越白的倾向，而正常的面粉应略带一点黄色。这些白白的面粉究竟有没有名堂？专家提醒：一些看起来特别白的面粉都存在增白剂严重超标的现象。
面粉中加入增白剂的主要成分为食用级过氧化苯甲酰、磷酸盐、碳酸盐等，外观为流动性良好的精细白色粉末。它们可以消退面粉的黄色素，从而达到漂白效果，提高面粉白度。有些小型或私人面粉厂甚至在面粉中加入廉价的工业漂白剂“吊白块”和“滑石粉”。工业漂白剂是严禁用作面粉增白剂的，它在人体内长期积累对人体更是危害严重，可诱发各种疾病，如使儿童产生食源性疾病，甚至对肝脏功能造成伤害。
如何识别面粉里面有没有添加增白剂呢？专家介绍：正常的面粉（不掺加任何增白剂）色泽应是乳白微黄色，可闻到沁人心脾的麦香味。而呈雪白或惨白色的面粉都是因过量添加增白剂所造成的，会使食品闻起来有一种异味。
采编自：大洋网
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