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台湾研究认为全素食者多食海藻可降低癌症发生几率 庄蕙凌以红血球脂肪酸组成、凝集与饮食的关系进行研究，结果发现，素食虽然具有健康的概念，但素食也会引发血液凝集和高血压的风险。 休 闲 居编 辑 她说，红血球细胞膜的脂肪酸组成改变，与饮食有关。中美洲牙买加的男性罹患前列腺癌的人数居世界第一，而其病人红血球细胞膜的ＥＰＡ浓度与n-3（主要有ＤＨＡ及ＥＰＡ）及n-6（主要为花生四烯酸）多元不饱和脂肪酸比值都下降。她也发现全素食者与杂食者n-3及n-6摄取量的差别将近３０倍。 海大食品科学系教授孙宝年指出，她们从鱼的体内红血球细胞膜脂肪酸比例发现，多元不饱和脂肪酸中的n-3与n-6的比值有变化，即n-3减少，而n-6增加，而经查流行病学中，罹患摄护腺癌、乳腺癌、直肠癌等患者体内的n-3及n-6的比值与全素食者的n-3及n-6比值相同，她们认为吃素者罹癌的机会将增加。 不过，孙宝年表示，由于红色藻类n-3值比n-6值高很多，因此，全素食者多食用绿藻、海带、裙带菜、海洋真菌等，来补充ＤＨＡ及ＥＰＡ的不足，就可降低血液凝集或癌症的发生几率。 （新华社提供，未经许可，严禁转载） |