单一食物有助于减肥：错

    

    因为：人的消化系统天生就是被用于消化混合食物，即多样化食物的。胃和胰腺能产生多种酶。这些酶可对蛋白质、脂肪和碳水化合物同时进行消化。

    

    有人说单一食物有助于减肥，这种观点是不对的。现有这样一项实验为证：将受试者分为两组，令其都吃低热量食物。但一组只吃单一食物；另一组则吃混合食物。实验结果表明，两组受试者体重变化几近相同。

    

    当然，有些女士按“单一食物”原则减肥，间或也有成功的。不过，这只是个别现象，也完全可以解释：她们严格挑选食物，从而使食物总热量大幅缩减，故能一时瘦身，但这种做法并没有什么好处。

    

    完全拒绝多脂食品：错

    

    因为：限制多脂食品，确实能很快达到瘦身目的。但这种方法并不可取，因为脂肪于人体大有裨益，为人体所必需。没有脂肪，人体新陈代谢便不能正常进行。缺少脂肪，人体就不能消化维生素A和维生素E，实际上也就不再能生成性激素。缺乏脂肪，皮肤就会很快老化，并引发肝病。所以，应加以限制的倒是油，尤其是植物油，但也不是完全拒绝。最好是少吃那些隐含多脂肪、并不总是有益健康的食品，诸如：香肠、蛋黄酱、饼干和蛋糕等。

    

    黑面包好于白面包：错

    

    因为：黑面包并不意味着它就含有多种纤维素。黑面包和白面包的热量实际上是一样的。所以，这两种面包都可导致体重增加。粗粮面包和不发酵的纯粮面包含多种维生素，最有益于人体健康。

    

    水果抑制食欲：错

    

    因为：研究表明，苹果及其他水果非但不能抑制食欲，反而还会刺激食欲。这样说是有充分科学根据的。

    

    甜而含热量少的水果可提高血液中糖的水平。人体相应地分泌胰岛素，而胰岛素能很快地吸收水果中的糖。然而，在一定时间内，胰岛素仍能保持相当高的水平，并引起旺盛的食欲。

    

    译/张克俊（选自俄罗斯《真理报》，作者为俄罗斯沃罗涅日市立临床医院内科大夫、医学博士叶连娜·古罗娃）

    

（转载自《北京青年报》）