专家称:人们对食品安全存在多个误区
人气:
【字体:大 中 小】
发布时间:2006-08-13 23:58:04
近两年来,“苏丹红”等一系列食品安全问题引起了前所未有的关注。有关专家认为,实际上人们对食品安全的恐惧度远大于危害度,对食品安全问题还存有不少误区。
近日在南京召开的中美食品安全研讨会上,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授,及中国畜产品加工研究会会长周光宏教授等众多专家表示,尽管食品安全卫生管理任重而道远,但人们不必对食品安全问题谈虎色变。专家认为,当前人们对食品安全问题存在以下几个误区。
误区一:
食品就应该是100%安全的。“世界上没有100%安全的食品,科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”上述两位专家表示,消费者肯定希望食品零危险,但这是不现实的。如果因为玉米、花生含有黄曲霉素而不用来榨油,那所有人都没油吃。
误区二:
全天然、没有添加剂的食品就安全。专家说,纯天然的土豆里的营养素含量高,吃多了也会导致心脑血管疾病。而土豆含有对人有害的龙葵素,但因含量小,人们又认为是安全的。因此,食品安全要与老百姓进行风险评估、风险管理、风险教育互动,让老百姓认识到这样的风险存在,这样就不易产生恐慌。
误区三:
吃了含有致癌物的食品就会得癌。专家表示,含有致癌物和吃了就致癌是两回事,判断某种物质是否对人体有害,要有个“量”的概念,人体摄入某种有害物质达到一定的量,才有可能对人体产生危害。因此,平时要平衡膳食、科学膳食,不要老盯着一种食品吃。
误区四:
重视化学性污染,忽视食源性疾病。专家表示,实际上通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病,已成我国头号食品安全问题。因此,政府部门应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。
误区五:
不合格食品就是有毒食品。专家举例说,人们习惯把抛光大米称为“毒大米”,实际上加工这些东西所用的矿物油也称“液体石蜡”,具有通便等作用,国家允许将其用在食品上。无良商贩用矿物油是为了卖相,确实不符合食品卫生标准,但并不等于就是有毒。
权威部门提供的数字表明,我们的食品是越来越安全,而不是越来越危险。国家质检总局食品生产监管司副司长鲍俊凯等人介绍,经过近几年的努力,我国食品安全卫生整体水平已有了很大提高,蔬菜农药残留整体合格率达98.5%,加工食品国家监督抽查整体合格率在95%以上,均较五年前提高了30%左右。
(新华社提供,未经许可,严禁转载)
≡ 查看、发表评论 ≡