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来道清爽菜给你降温（组图） 灭火之道，降温为其第一要义。
炎炎夏日里，苦味食品是降火的首选，因此苦瓜不管是在家常餐桌还是高档餐厅都大受欢迎。
不能不吃的还有水果，现在的水果，花样越来越多，口味也越来越好。
今年夏天，灭火实在是件很容易的事情。
在夏日里捞点清凉
 水果灭火技巧：夏天里，我们可以换个方式吃水果，试试水果加冰吧，或者水果粥。总之一定要让自己的吃喝看起来更有创意。
水果捞其实就是各种水果加冰的混合物，夏天吃最合适不过了。除此之外，喜欢吃水果的人们还将各色水果、西米、糯米、冰沙、冰淇淋、果冻等组合、搅拌，让这种清凉美食加入了更多西餐的元素。这里的各种饮料、汤、三明治、饭都以水果为主料，味道特别，很爽口，其中很多都是“秘制”的。吃的时候可以拿个小碗把水果捞出来吃。
北方人在饮食上很讲究药用功能，即所谓的药膳。这种理念竟在水果中也体现得淋漓尽致，纯水果的营养饮品有很多种，盛在小杯子里花花绿绿的特别好看，而且每份饮料都有它的名堂。
苦味甘香在唇齿间回荡
 灭火器：苦味菜灭火技巧：现代科学研究证明，苦味蔬菜中含有丰富的消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的成分，不过，这里提到的苦味蔬菜绝不是只有苦味。
当一碗云南蘸水苦菜（又名芥菜）摆在面前时，许多人都会眼睛一亮——汤是透明的，一堆绿油油的苦菜埋伏其中，将汤也映得绿绿的。
这道菜给人的感觉像水煮青菜，其实它就是水煮的。除了一碗菜之外，还有一碗小料放在旁边——这便是“蘸水”了。
云南特产的小米辣混合着其他调料，小小的一碟貌不惊人，却与苦菜发生美妙的化学反应。味蕾游走于苦辣之间。
第一次尝试的人在苦菜初入口时，会被一辣一苦的滋味弄得皱起眉头，但片刻后齿颊中便开始回旋苦菜的甘香。小米辣神奇的“只辣口腔”绝对不会让你的胃变成“绕指柔”。
在强烈的刺激下，你会很快把菜吃光，且意犹未尽地盛一碗汤，但没有想到的是汤也很鲜，似乎还有鱼肉的鲜味——这个夏天，因为蘸水苦菜的出现，开始变得明媚起来。
饭后冰淇淋赛过活神仙
 就从我吃饭的顺序说起吧。饭前我习惯吃一些开胃的小零食，什么话梅、杨梅、山楂、葡萄干，既开胃又不影响正常进餐计划。正餐一般都是冷面、凉粉，分量不大，清清爽爽的，加上一点微辣，感觉好极了。
饭后一块冰凉的西瓜，或是几颗新鲜的荔枝，既有助于消化，又能让整顿饭显得丰富多彩。一个小时以后，最正点的甜点——冰淇淋闪亮登场。真是饭后冰淇淋，赛过活神仙。
“灭火利器”：拍黄瓜
 夏日菜肴首推拍黄瓜。做这道菜还是要有些讲究的：黄瓜要选刚刚摘下来的，带着小黄花、披着一身毛刺的为上品。拍的时候把菜刀横放，将黄瓜置于宽大夯实的砧板之上，暴力拍之，砧板上留下瓜汁才达到了效果。
灭火大法：“苦”夏最宜人
当夏天里食欲差又上火时，多吃一些“苦”是非常必要的。史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛……以甘养气”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味……以甜味的食物滋养气血。另一本医书《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也。”
人们在日常生活中吃到的所谓苦味食品指的是中医所讲的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道发苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜、蒲公英、莲子、百合等，此外还有荸荠、杏仁等一些干果类。
夏日五补
当人在炎热的环境中劳动时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生显著变化，会导致营养消耗增加，从出汗中流失了不少水和营养素。专家建议：注意补充营养素；注意补充足够的蛋白质，鱼、肉、蛋、奶和豆类为好；注意补充维生素：新鲜蔬菜和水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，含丰富的维生素C；在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中维生素B含量较多；注意补充水和无机盐：可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等；多吃清热利湿的食物：西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等。
食战技巧：苦凉二法
苦瓜别看外貌疙疙瘩瘩不怎么好看，但却是夏日一宝。苦瓜有消暑、退热、除烦、提神和健胃的功效。
苦瓜在南方又称凉瓜，似乎一个“凉”字便能生出无限凉意。
凉拌
1、将苦瓜纵剖去籽囊，洗净切成薄片，下入开水锅中煮沸后捞出；
2、加盐、糖（量随个人喜好）、香油、味精拌匀。
清炒
1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；
2、青椒去蒂，去籽，洗净切片；
3、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味。
（转载自“星辰美食网”）
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